Im Fleischkutter Test erhältst du viele wichtige Information, die dir beim Kauf eines solchen Gerätes hilfreich sein können. Die leistungsstarken Geräte werden auch als Wurstkutter oder Metzgerkutter bezeichnet und kommen besonders in der Gastronomie im Einsatz.
Wenn du jedoch als Hobbykoch gerne mit unterschiedlichen Rezepten experimentierst und vielleicht auch selbst Wurst oder Pasteten zubereiten möchtest, kann ein Fleischkutter auch im Haushalt großartige Dienste leisten.
Im Fleischkutter Vergleich lernst du unterschiedliche Geräte mit ihren Vor- und Nachteilen kennen und erfährst auch, wobei du beim Kauf eines Wurstkutters achten musst. So fällt dir die Kaufentscheidung leichter und du erhältst ein Gerät, das deiner Erwartungshaltung entspricht.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist ein Fleischkutter?
- Wie funktioniert der Fleischkutter?
- Was kann man mit einem Fleischkutter machen?
- Welche Vor- und Nachteile habe Fleischkutter?
- Was beim Kauf eines Fleischkutters beachten?
- Welches sind empfehlenswerte Fleischkutter-Hersteller?
- Was kostete ein Fleischkutter?
- Häufig gestellte Fragen
- Lohnt sich ein Fleischkutter auch für den Privathaushalt?
- Wo kann man einen Fleischkutter am besten kaufen?
- Wie unterscheidet sich der Fleischkutter vom Fleischwolf?
- Warum sollte man beim Kuttern Eis zugeben?
- Muss man Eis zusetzen?
- Sind Fleischkutter aus Kunststoff empfehlenswert?
- Ist die Arbeit mit dem Fleischkutter gefährlich?
- Fazit
Was ist ein Fleischkutter?
Ein Fleischkutter ist ein Küchengerät, das zum Zerkleinern von Fleisch oder anderen Nahrungsmitteln eingesetzt werden kann. Dazu wird das Fleisch in eine Schüssel mit rotierenden Messern gegeben, wo es ganz fein zerkleinert werden kann. Du kannst dabei den Feinheitsgrad selbst bestimmen, so dass du Fleisch, je nach Rezept, feiner oder gröber zerkleinern kannst.
Im Fleischkutter werden einzelne Lebensmittel sehr gründlich vermischt. Deshalb kannst du auch Gemüse, Kräuter oder Gewürze, die du einem Wurstbrät oder einer Pastete zufügen möchtest, gleich mit in die Schüssel geben Es entsteht eine homogene Masse, die gleich zum Weiterverarbeiten bereit ist.
Welche Eigenschaften weist ein Tischkutter auf?
Der Tischkutter funktioniert in der gleichen Weise, wie ein großer Fleischkutter. Er ist jedoch wesentlich kleiner, so dass er sich für den Einsatz im Haushalt eignet.
Daher hat der Tischkutter auch ein geringeres Fassungsvermögen, das auf Haushaltsmengen angepasst ist.
Wie funktioniert der Fleischkutter?
Die Funktionsweise eines Fleischkutters ist sehr einfach. Das Gerät verfügt über eine große Schüssel mit mehreren scharfen Messern. Je nach Modell dreht sich entweder die Schüssel um die Messer oder auch die Messer innerhalb der Schüssel.
Alle Zutaten, die sich in der Schüssel befinden, werden fein zerkleinert und dabei gleichzeitig gründlich durchgemischt. Es entsteht ein feiner Fleischbrei, der in der Fachsprache als Brät bezeichnet wird.
Wie wird ein Fleischkutter richtig bedient?
Die Bedienung des Fleischkutters erfolgt in einigen wenigen Schritten. Zunächst wird das Fleisch in die Schüssel des Kutters gegeben und das Gerät anschließend eingeschaltet. Besonders große Fleischstücke kann man vorher mit ein Messer etwas zerkleinern. Der Fleischkutter nimmt nun die Arbeit auf und die Messer beginnen, das Fleisch mehr und mehr zu zerkleinern.
Die meisten Geräte verfügen über eine spezielle Einfüllöffnung für Gewürze. Über diese Öffnung kannst du Gewürze, Kräuter und ähnliche Zutaten zugeben, während das Fleisch zerkleinert wird. Die Laufzeit des Geräts wird durch den feinheitsgrad bestimmt, die du für den Fleischbrei erzielen möchtest.
Was kann man mit einem Fleischkutter machen?
Mit einem Fleischkutter kannst du Rezepte zubereiten, in denen Fleisch zerkleinert und mit Gewürzen vermischt wird, um anschließend weiter verarbeitet zu werden. So ermöglicht es dir der Fleischkutter beispielsweise, lecker Pasteten selbst herzustellen, oder auch Leberwurst zu machen.
Außerdem kannst du auch deine eigenen Würstchen zubereiten. Von grober Bratwurst bis zu feinen Weißwürstchen kannst du mit der Fleischkutter das perfekte Brät erzielen.
Wenn du diese Art von Wurstwaren selbst herstellst, hast du völlige Kontrolle über die Inhaltsstoffe und kannst Konservierungsmittel und andere Schadstoffe vermeiden. Gesundheitsbewusste stellen daher heute gerne ihre eigene Wurst her, die sich mit Hilfe eines Wurstkutters auch zuhause leicht zubereiten lässt.
Welche Vor- und Nachteile habe Fleischkutter?
Ein guter Fleischkutter ist eine größere Anschaffung. Daher solltest du vor dem Kauf auch die Vor- und Nachteile abwägen, die ein solches Gerät mit sich bringt. Auf diese Weise bereust du später deine Kaufentscheidung nicht.
Vorteile:
- Herstellung von feinem Brät möglich
- Gewürze und andere Zutaten können gleichmäßig untergemischt werden
- Zur Produktion von Wurstwaren unerlässlich
Nachteile:
- Hochwertige Geräte sind teuer in der Anschaffung
- Sperrige Geräte nehmen viel Platz ein
- Reinigung oft aufwendig
Was beim Kauf eines Fleischkutters beachten?
Im Fleischkutter Vergleich finden sich Geräte von unterschiedlichen Marken und mit verschiedener Ausstattung. Die Auswahl kann verwirrend sein, besonders wenn du zum ersten Mal einen Fleischkutter kaufst.
In meinem Fleischkutter Test möchte ich dir die wichtigsten Kriterien vorstellen, auf die du achten solltest, wenn du einen Kutter kaufen möchtest.
Fassungsvermögen des Fleischwolfs
Bevor du dir einen Fleischkutter anschaffst, solltest du überlegen, welche Mengen von Fleisch du darin verarbeiten möchtest. Dabei solltest du beachten, dass du außerdem Fleisch auch noch Gewürze und Eis als Kühlmittel in den Kutter geben wirst.
Möchtest du nur ein paar Würste oder einen kleinen Leberkäse machen, so ist ein kleines Tischmodell angebracht. Solltest du jedoch in einem Vorgang gleich einen Vorrat von Würstchen anlegen, die du einfrieren kannst, so sollte das Fassungsvermögen nicht zu gering bemessen sein. Fassungsvermögen von 3, 6 oder 9 Litern gehören zu den gängigen Größen.
Sicherheitsausstattung
Auf Grund der scharfen rotierenden Messer ist ein Fleischkutter ein Gerät, das mit ausreichenden Sicherheitsfeatures ausgestattet sein sollte, um ein Verletzungsrisiko zu vermeiden. Beim Kauf des Fleischkutters solltest du daher auf die folgenden Ausstattungsmerkmale achten:
- Automatische Abschaltung, wenn Messer auf einen starken Widerstand treffen
- Schneiden beim Einfüllen von Fleisch geschützt
- Sicherheitsblende zwischen Einfüllbereich und Messern
- Klingen leicht zerlegbar
Leistung des Fleischkutters
Es ist wichtig, dass der Fleischkutter über eine ausreichende Leistung verfügt. Sonst kann es nämlich sehr lange dauern, bis das Fleisch ausreichend zerkleinert wird. Die Leistung des Geräts wird in Umdrehungen pro Minute (DpM) gemessen.
Im Fleischkutter Vergleich kann festgestellt werden, dass bei kleinen Fleischmengen Umdrehungen von 300 bis 400 DpM ausreichend sind. Soller jedoch größere Mengen Fleisch verarbeitet werden, empfiehlt es sich, ein Gerät mit wenigstens 700 DpM zu wählen.
Komfortable Arbeitsweise
Es gibt einige zusätzliche Features, die bei einem Fleischkutter wünschenswert sind, da sie die Arbeit erleichtern können. Dazu gehört zunächst einmal eine intuitiv bedienbare Kontrolleinheit. Darüber hinaus ist auch ein Klarsichtfenster von Vorteil. Es erlaubt, während der Arbeit immer wieder einmal einen Blick auf den Fortschritt zu werfen, ohne das Gerät dabei öffnen zu müssen.
Weiterhin ist es praktisch, wenn ein spezieller Einfüllschaft für andere Zutaten wie Kräuter und Gewürze besteht, die man späterhin hinzugeben möchte. Über den Einfüllschaft kann man sie einfach während der Arbeit in die Masse rieseln lassen und erzielt dadurch eine gute Vermengung, auch wenn die Zutaten erst zum Schluss hinzugegeben werden.
Zu weiteren nützlichen Funktionen können eine Temperaturanzeige, eine Zeitanzeige und eine Pausentaste sein. Mit solchen Features lässt sich der ganze Vorgang optimal steuern.
Einfache Reinigung
Ein Fleischkutter sollte einfach zu reinigen sein. Dazu sollte er sich leicht in Einzelteile zerlegen lassen, damit man beim Reinigen Fleischreste aus allen Winkeln entfernen kann.
So ist der Fleischkutter für den nächsten Einsatz wieder hygienisch sauber. Gerade bei leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch ist die einfach Reinigung wichtig, um eine bestmögliche Hygiene zu garantieren.
Material
Du kannst Fleischkutter aus unterschiedlichen Materialien kaufen. Preiswerte Haushaltsgeräte sind häufig aus Kunststoff hergestellt. Doch sind solche Geräte in der Regel weniger belastbar und auch weniger widerstandsfähig.
Wenn du planst, häufig Fleisch in einem Kutter zu verarbeiten, lohnt es sich, in ein Gerät aus hochwertigem Edelstahl zu investieren. Fleischkutter von Gastprodo sind in der Regel aus haltbaren Materialien hergestellt, die sich auch für den professionellen Einsatz eignen.
Verriegelbarer Lärmschutzdeckel
Der Fleischkutter sollte mit einem Deckel ausgestattet sein, der sich verriegeln lässt, so dass er während des Arbeitsgangs fest auf der Schüssel haften bleibt.
Bei guten Fleischkutter-Geräten sind die Deckel auch mit einem Lärmschutz versehen, das beim Rotieren der Messer ein recht hoher Geräuschpegel entstehen kann.
Welches sind empfehlenswerte Fleischkutter-Hersteller?
Wenn du einen Fleischkutter kaufen möchtest, solltest du stets auf Qualität achten, damit du bei der Arbeit die besten Ergebnisse erzielen kannst.
Erfahrungen haben erwiesen, dass renommierte Hersteller immer wieder die besten Geräte anbieten, die auch in unabhängigen Tests häufig als Testsieger hervorgehen.
Im Fleischkutte Vergleich möchte ich dir einige dieser Hersteller vorstellen, nach denen du beim Kauf deiner Kutters Ausschau halten solltest.
- Gastprodo: Ist in Nordrhein-Westfalen angesiedelt und bietet Küchengeräte und Küchenmaschinen für die Gastronomie. Gemüseschneider, Hamburgerpressen und Fleischkutter sind nur einige Beispiele für das umfangreiche Sortiment von Gastprodo. Bei der Marke findest du viele einfallsreiche Küchenhilfen, mit denen du dir die Arbeit erleichtern kannst.
- Sirman: Ist ein Unternehmen aus Italien, das bereits seit mehr als 50 Jahren Maschinen für den Gastrobedarf produziert. Alle Maschinen werden in Italien produziert und zeichnen sich durch zuverlässige Qualität aus. In dem umfangreichen Sortiment der Marke findest du von Kaffeemaschinen bis zu Fleischkuttern viele hochwertige Geräte, die im professionellen und privaten Bereich eingesetzt werden können.
- Bartscher: Ist ein Unternehmen, das in deutschen Salzkotten angesiedelt ist und sich auf die Produktion von Großgeräten für Küchen spezialisiert. Viele der Geräte, die sich durch professionelle Qualität und Leistungsfähigkeit auszeichnen, können auch für den Haushalt interessant sein. Dazu gehören beispielsweise die Fleischkutter, die mit unterschiedlichem Fassungsvermögen erhältlich sind.
- Beeketal: Ist ein deutsches Unternehmen aus dem Bereich der Lebensmitteltechnik. Im Sortiment der Marke findest du Ausstattungen für Gaststätten, Geräte für Bäckereien und Fleischereien, sowie Imbissausstattungen und Kücheneinrichtungen. Beeketal bietet auch Fleischkutter in unterschiedlichen Ausführungen an, die aus Edelstahl hergestellt sind und wegen ihrer Zuverlässigkeit geschätzt werden.
Was kostete ein Fleischkutter?
Im Fleischkutter Vergleich kannst du Geräte in unterschiedlichen Preisklassen finden. Kleine Geräte für den Hausgebrauch kann man schon zwischen 300 und 500 Euro erhalten. Möchtest du dich jedoch für ein professionelles Gerät mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern entscheiden, so solltest du, je nach Ausstattung, mit Preisen zwischen 1.000 und 3.000 Euro rechnen.
Mit höherem Fassungsvermögen steigen dann auch die Preise. Wer für eine Metzgereien oder den Gastrobedarf ein großes Gerät mit einem Fassungsvermögen zwischen 35 und 50 Litern benötigt, muss für ein gutes Gerät mit Preisen von 40.000 Euro oder mehr rechnen.
Häufig gestellte Fragen
Wer einen Fleischkutter anschaffen möchte, hat in der Regel viele Fragen zu dieser Art von Küchenmaschinen, die noch unbeantwortet geblieben sind.
Im Fleischkutter Test möchte ich einige der wichtigsten Fragen beantworten und hoffe, dir damit die Kaufentscheidung ein wenig zu erleichtern.
Lohnt sich ein Fleischkutter auch für den Privathaushalt?
Ein Fleischkutter gibt dir die Möglichkeit, Fleisch zu einem feinen Brät zu verarbeiten. Damit kannst du deine eigenen Würste herstellen, oder auch Leberkäse und feine Pasteten zubereiten.
Viele Menschen legen heute auf eine natürlichere Ernährung Wert und bereiten aus diesem Grund auch Wurst gerne selbst zu. So kann man sicherstellen, dass keine künstlichen Aromen oder Konservierungsstoffe in der Wurst vorhanden sind und auch eigene Rezepte kreieren.
Wo kann man einen Fleischkutter am besten kaufen?
Du kannst Fleischkutter im Fachhandel für Gastrobedarf erhalten. Dort kannst du dich auch fachlich beraten lassen, was dir dabei helfen kann, ein Gerät zu finden, dass deinem Bedarf entspricht.
Viele Kunden ziehen es heute jedoch vor, einen Fleischkutter online zu bestellen. Im Internet kannst du eine große Auswahl von Geräten in unterschiedlichen Größen und Ausführungen erhalten.
Umfangreiche Produktbeschreibungen und die Rezensionen anderer Kunden helfen dir dabei, die einzelnen Geräte genauer kennenzulernen. Beim online Einkauf kannst du oft auch günstigere Preise finden, als im Fachhandel.
Wie unterscheidet sich der Fleischkutter vom Fleischwolf?
Der Fleischwolf ist eher für ein grobes Zerkleinern gedacht. Bei diesem Vorgang bleiben die Zellstrukturen der Zutaten weitgehend erhalten.
Bei einem Fleischkutter geht es jedoch darum, die Zellmembranen weitgehend zu zerstören, so dass eine breiige, uniforme Masse entsteht, die zu Würsten oder Farcen weiterverarbeitet werden kann.
Warum sollte man beim Kuttern Eis zugeben?
Beim Kuttern entsteht eine hohe Rotationsgeschwindigkeit, bei der Wärme freigesetzt wird. Besonders bei einer längeren Verarbeitungszeit, wie sie bei größeren Fleischmengen nötig ist, möchte man die Temperaturen möglichst gering halten.
Dadurch kann vermieden werden, dass die Eiweißstrukturen im Fleisch zu gerinnen beginnen. Durch Zusetzen von Eis oder Eiswasser kann man die Temperaturen während des Vorgangs niedrig halten.
Muss man Eis zusetzen?
Grundsätzlich sollte man den Fleischbrei kühlen, um zu vermeiden, dass die Eiweißstrukturen gerinnen.
Eis erweist sich dabei als die einfachste Lösung und kann bei Bedarf durch die kleinere Einfüllöffnung beigegeben werden.
Sind Fleischkutter aus Kunststoff empfehlenswert?
Die kleinen Fleischkutter aus Kunststoff haben den Vorteil, dass du sie schon preisgünstig erhalten kannst. Jedoch ist ihre Haltbarkeit und Leistungskraft in der Regel auch begrenzt.
Wenn du öfter einmal deine eigene Wurst machen möchtest, wird es sich lohnen, ein hochwertiges Gerät aus Edelstahl anzuschaffen.
Wenn du dir jedoch nicht sicher bist, ob das Herstellen von Würsten und ähnlichen Speisen das Richtige für dich ist, so kannst du mit einem Gerät zunächst einmal experimentieren, bevor du dich für ein teures Gerät entscheidest.
Ist die Arbeit mit dem Fleischkutter gefährlich?
In einem Fleischkutter arbeiten scharfe Messer mit einer hohen Rotationsgeschwindigkeit. Deshalb besteht grundsätzlich auch eine Unfallgefahr.
Bei der Wahl deines Fleischkutters solltest du daher ein Gerät wählen, dass mit entsprechenden Sicherheitsmaßnahmen ausgerüstet ist. Bei der Arbeit solltest du vorsichtig sein und das Gerät nie ohne die nötige Sicherheit betreiben.
Fazit
Fleischkutter sind in der Gastronomie und auch in der Metzgerei Geräte, die aus dem täglichen Handwerk nicht wegzudenken sind.
Doch auch in der Küche zuhause kannst du mit einem solchen Gerät gut arbeiten und beispielsweise am nächsten Grillabend einmal mit Würstchen aus deiner eigenen Produktion überraschen.
Ich hoffe, dass mein Fleischkutter Test dir dabei geholfen hat, ein gutes Fleischkutter Gerät für deine Küche zu finden.
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